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Máster Experto en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos

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El arte de la transformación cárnica tiene siglos de historia y una importancia clave en la gastronomía y la industria alimentaria. El Máster Experto en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos de la Escuela Europea Des Arts se presenta como una formación integral pensada para quienes desean profesionalizarse en este campo tradicional con un enfoque técnico, higiénico y creativo. Desde los cortes básicos hasta las técnicas más avanzadas de curado y conservación, el programa busca otorgar los conocimientos y habilidades que hacen falta para convertirse en un experto del sector cárnico especializado. ¿Quieres saber en qué consiste? ¡Sigue leyendo!

¿Qué aprenderás en el máster en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos?

El máster de la Escuela Europea Des Arts aborda en profundidad las fases clave del tratamiento cárnico, desde el conocimiento anatómico hasta la comercialización del producto final. Durante el programa, los alumnos estudian la manipulación cárnica de diferentes partes del animal, aplicando técnicas correctas de despiece según estándares de calidad y seguridad alimentaria. Aprenderán a dominar las técnicas tradicionales y modernas de curación y salazón, el control de tiempos, temperaturas, ventilación y salinidad, garantizando productos con sabor, textura y conservación óptimos.

El máster en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos también permite estudiar áreas como la conservación de los ingredientes, garantizando la calidad organoléptica y la durabilidad del producto. Los alumnos se forman en elaboración y maduración para jamones, lomos, embutidos curados, pancetas y otros productos. También estudian etiquetas y trazabilidad. En este sentido, el programa constituye una formación completa a través de la cual especializarse en un área indispensable en la industria alimentaria.

¿Por qué estudiar el máster en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos?

A través de este máster no solo podrás acceder a una formación especializada, sino que serás capaz de valorar la riqueza cultural y gastronómica asociada a los productos curados y salados. Ampliarás tus oportunidades laborales en un sector con alta demanda de profesionales cualificados, especialmente en regiones con tradición cárnica. Aprenderás de forma flexible, adaptada a tu ritmo, con un sistema de estudio online que te permitirá compaginar tu formación con otras actividades o empleos.

Mejorarás tus competencias técnicas, obtendrás una visión completa de los procesos de elaboración y entenderás la comercialización del producto elaborado. Todo ello, gracias a la formación completa que te ofrecemos en Escuela Europea Des Arts. A través del programa, conocerás cómo desarrollar una marca de charcutería o productos gourmet, otorgándote las habilidades y el empujón para que emprendas tu propio negocio. ¿Qué más necesitas?

Salidas profesionales

Los expertos en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos suelen ejercer sus funciones en los siguientes puestos y ámbitos de trabajo:

  • Charcuterías artesanales o industriales.
  • Operarios de matadero o sala de despiece.
  • Técnicos en conservación y transformación cárnica.
  • Trazabilidad alimentaria.
  • Departamentos de calidad.
  • Comercia de productos cárnicos.
  • Emprendedor en el sector alimentario.
  • Formación en escuelas de hostelería.

Metodología

El máster se imparte de manera 100% online. Los alumnos, cuando se inscriben, reciben un email con las clave de acceso al Campus Virtual, y es allí dónde encuentran el temario completo subido en línea y disponible las 24 horas. Asimismo, hay otros recursos que les acompañan durante su experiencia:

  • Un curso de iniciación online.
  • Acceso a los webinars audiovisuales.
  • El contacto de su tutor/a personal.

Nuestro equipo de tutorías se encarga de ejercer de guía a lo largo de la formación. Soluciona las dudas sobre el temario, por un lado, y sobre la experiencia académica en la escuela, por el otro.

¿Cuánto dura el máster en despiece y elaboración de curados?

El máster tiene una duración de hasta un año, periodo durante el cual los alumnos dedican cerca de 300 horas a su formación. Estas, sin embargo, se reparten según sus necesidades, permitiendo la máxima flexibilidad y toda la adaptabilidad que necesitan para superar el programa al mismo tiempo que atienden otras responsabilidades. Es decir, que no hay horarios ni estrictos calendarios de entrega: vas a ir a tu propio ritmo y estudiando cuándo mejor te vaya. El único requisito que imponemos es completar el programa dentro del plazo de 12 meses. Y, si no es posible, puedes solicitar una prórroga de estudios a tu tutor/a personal.

Certificación

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EXPERTO EN DESPIECE Y ELABORACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS“, de ESCUELA EUROPEA DES ARTS.

Nuestra escuela de negocios está avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo. Este sello da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.

Temario

Accede al PDF con la ficha formativa y da el siguiente paso para estudiar lo que te apasiona con la Escuela Europea Des Arts. Mediante la flexibilidad de nuestro programa podrás avanzar y elevar tu trayectoria hasta el siguiente nivel. ¡Inscríbete hoy y transforma tu mañana con la metodología de estudio flexible que te ofrecemos!

Descarga aquí el temario

1 valoración en Máster Experto en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos
  1. Isabel Rivera Rodriguez

    me ha gustado la atención recibida por todo el personal, el cual agradezco. Y el temario, que aunque me falte el práctico, me ha resultado de gran interés e información.
    Si les recomendaría.
    Gracias y un saludo

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