El arte de la transformación cárnica tiene siglos de historia y una importancia clave en la gastronomía y la industria alimentaria. El Máster Experto en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos de la Escuela Europea Des Arts se presenta como una formación integral pensada para quienes desean profesionalizarse en este campo tradicional con un enfoque técnico, higiénico y creativo. Desde los cortes básicos hasta las técnicas más avanzadas de curado y conservación, el programa busca otorgar los conocimientos y habilidades que hacen falta para convertirse en un experto del sector cárnico especializado. ¿Quieres saber en qué consiste? ¡Sigue leyendo!
Índice de contenidos
¿Qué aprenderás en el máster en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos?
El máster de la Escuela Europea Des Arts aborda en profundidad las fases clave del tratamiento cárnico, desde el conocimiento anatómico hasta la comercialización del producto final. Durante el programa, los alumnos estudian la manipulación cárnica de diferentes partes del animal, aplicando técnicas correctas de despiece según estándares de calidad y seguridad alimentaria. Aprenderán a dominar las técnicas tradicionales y modernas de curación y salazón, el control de tiempos, temperaturas, ventilación y salinidad, garantizando productos con sabor, textura y conservación óptimos.
El máster en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos también permite estudiar áreas como la conservación de los ingredientes, garantizando la calidad organoléptica y la durabilidad del producto. Los alumnos se forman en elaboración y maduración para jamones, lomos, embutidos curados, pancetas y otros productos. También estudian etiquetas y trazabilidad. En este sentido, el programa constituye una formación completa a través de la cual especializarse en un área indispensable en la industria alimentaria.
¿Por qué estudiar el máster en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos?
A través de este máster no solo podrás acceder a una formación especializada, sino que serás capaz de valorar la riqueza cultural y gastronómica asociada a los productos curados y salados. Ampliarás tus oportunidades laborales en un sector con alta demanda de profesionales cualificados, especialmente en regiones con tradición cárnica. Aprenderás de forma flexible, adaptada a tu ritmo, con un sistema de estudio online que te permitirá compaginar tu formación con otras actividades o empleos.
Mejorarás tus competencias técnicas, obtendrás una visión completa de los procesos de elaboración y entenderás la comercialización del producto elaborado. Todo ello, gracias a la formación completa que te ofrecemos en Escuela Europea Des Arts. A través del programa, conocerás cómo desarrollar una marca de charcutería o productos gourmet, otorgándote las habilidades y el empujón para que emprendas tu propio negocio. ¿Qué más necesitas?
Salidas profesionales
Los expertos en despiece y elaboración de curados y salazones cárnicos suelen ejercer sus funciones en los siguientes puestos y ámbitos de trabajo:
- Charcuterías artesanales o industriales.
- Operarios de matadero o sala de despiece.
- Técnicos en conservación y transformación cárnica.
- Trazabilidad alimentaria.
- Departamentos de calidad.
- Comercia de productos cárnicos.
- Emprendedor en el sector alimentario.
- Formación en escuelas de hostelería.
Isabel Rivera Rodriguez –
me ha gustado la atención recibida por todo el personal, el cual agradezco. Y el temario, que aunque me falte el práctico, me ha resultado de gran interés e información.
Si les recomendaría.
Gracias y un saludo